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蔡木义:食品加工质量快速检测技术已成为研究和开发的重点

  “十二五”规划大会于6月14日在北京举行.图为中国食品发&#;酵工业研究所所长蔡慕义的中国经,济网。

  新华社北京6月14日电(荆远)是2012年全国食品安全周的重要活动之一。“十二五”计!划由工业和信息技,术部!主办,今天在北京举行。中国食品发酵、工业研究所所长蔡、慕义透露;,食品加工过程中质量控制的快速检测设备和检测技术。它是中国食品发酵工业研究所未来的重点。

  我非常荣幸地参加“十二。五”全国食品工业发展和交流会议,与业界领导人一起回顾食品安全发展的起起落落。期待“十二五;”期间食品工业的发展前景。我谨代表中国食,品发酵工业研究所对会议表示衷心的祝贺。借此机会,作为科研单位的代表,向领导和同&#;志们、介;绍了科技支持促,进食品产业发展的情况。

  近年来,随着“食品安全法”及其实施法规的颁布和国务院食品安全委员会的制定,中国的食品安全法律法规不断加强。食品质量和安全标准体&#;系的提高也大大提高了食、品生,产技术水平和产品质量。。但同时,我们也应该清醒地认,识到,我国食品安全的。研究基础仍然薄弱,技术水平需要提高。主要性能如!下。

  第一,;行业规范中存在空缺的相关标准是不。统一的。目前,我国有食品安全国家标准行业标准之,间的&#;交叉重复,甚至矛盾的重要标准。这也不利于政府的监督。

  第二,需要改进技术设施的运行机制。首先,食品工业企业缺乏!自我测试能力.全国食品企业只有!23.3%具有常规质量检测能力,5.1%具有有毒有害物质分析检,测能、力,;具有食品添加剂、生物毒素、农药残留等特点。

  其次,测试设备的落后性能是设备精度低、更新速度慢、使产品关键指。标不符合国内国际标准的限值。

  、再!次,测试设备的自主化能力主要!取决于进口,这不;仅限制了测试能力的建设,而且增加了企业的成本。同时,对我国食品进出口标准,的发言权也造成了根本性的障碍。

  此外,缺乏对食品检测平台、食品检测和安;全控。制、技术的促进和培训,特别是中小型食品企;业。这些已经成为制约我国食品安全总体水平提高的关键因素。

  我!们的医院是全国最大、最古老的食品生物工程研&#;究和开发科研机构。国家食品质量监督检!验中心,国家食品发酵标准化!中心,国家食品质量监督检验中心,国家食品发酵工业科技信息中心..它一直致力于为食品工业提供生产、技术、和质量安全技术咨询,为食品安全监管机构提供技术支持。,2&#;011年3月21日,我们医院与工业和信息、技术部消费。品工业部签署了合作备忘录。双方将加强合作,加强食品质量和安全,加、快食品工业标准体系的研究。下面简要介绍了相关工作的发展情况。

  2011年11月,工业和信息!技术部发布了关于加快食品生产企业质量和安全检测能力建设的,通知。、决定在全国范围内建设若干食品生产企业质量和安全检测、技术!示范中心。我们医院是第一个试点单位。;在现有的国家食品质量监督检验中心的基础上,为食品生产企业,特别是中小型食品生产企业提供检验和示范人员培训。并为食品行业相关、管理部门提供食品安全技术咨询工业示范中心..

  1.。进行食品安全前瞻性&#;技术研究..为满足食品安全控制;制度的建;立和食品安全紧急情况的应急处理,为国家当局制定监管政策提!供技术支持。

  2.对。食品加工过程中的关键控制因素进行了研;究。建立关键控制因素的检测!技术,促进了国内快速检装置的组,织和传统方法的一致性验证。为食品工业;企业诚信体系的有效实施提供科学的技术支持。

  3.重点研制食品加工过程中质量控制的快速检测&#;设。备和检测技术。本文建立;了食品工业生产过程的质量控制操作标准,并尽快将研究。结果转化为应用。促进我国食品生产加工的质&#;量控制技术向高速。便携式发展,进一步落实食品加工的安全检测能力。

  4.对食品企业的技术&#;人员进行培训。为企业提供测试。技术培训服务,促进我国食品工业的可持续健康发展。

  5,.改进工作机制,增加支持。结合政府对政策基金的&#;指导和支持,增加对企业自身测试能力&#;建设;的投入,加强技术支持和服务支持。

  在工、信部消费品、部的委托下,我们医院对我国食品工,业标准体系进行了研究。通过分析和总结我国食品工业标准化体系的发展过程、,对当前食品;工业标准体系结构进行了整理。提出了适合我国食品工业发展形势的标准体系框架&#;和关键技术标准的发展方向。同时,建议在改革创新的规范化管理和运、行机制的优化&#;标准中实施监督制度和规范的人才培养制度。这提高了公共管理。和服务的准确性,促进了行业的快速。发展。促进产业升级和优化改进具有重要意义。

  食品安全问题是一个广泛&#;而深入的科技问题,必须依靠秒速快3科技的发展和应用来提高食品安全水平。我国食品安全风险的高发生率和矛盾,突出了食品安全技术在保证食品安全方面的作用。我相信&#;,通过政府部门的积极引导,&#;科研单位的积极合作和食品企业的自身努力&#;,我国食品工业的技术支!持能力将越来越强。食;品安全状况将越来越好。最后,我祝愿会,议圆满成功。

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